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熊本市・南熊本のエステ|たまたまアロマのああ、ぬか床よ


ああ、ぬか床よ

■2014/08/13 ああ、ぬか床よ
ああ、ぬか床よ
先月、マイぬか床を作ったもののイマイチぬか漬けの味に納得できませんでした。
子どもらは食べたがらないし(私も子どもの頃は苦手だったもの。好きになったのは、お酒飲み始めてからです)、私も一人じゃそんなに食べられないしで、モチベーションが下がりつつありました。

が、しかし……‼︎

母に何を入れれば味が良くなるか尋ね、Twitterで調べ、ぬか床を改善すべく手を尽くしてみたところ。
私のぬか床は激変したのです。
まず香りがマイルドになった。
しばらく何も漬けず、かき混ぜるだけだったんですが、昨日キュウリを漬けてみたところ。
とがった塩気が和らぎ、コクが出ていました!
甘さも出ました。
私の理想に近付いた感じです。
超・感動\(^o^)/

ちなみに追加した物は何かと言えば。
干し椎茸・魚の干物・ごはん、塩麹です。
いかにも旨味が出そうなメンバーでしょう?
昆布は数日で溶けてなくなってしまうし、ぬか床すごいですね。
食虫植物みたいです。

いよいよ面白くなってきました。
今後も発酵食品の妙、楽しんでいきたいと思います^ ^

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