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熊本市・南熊本のエステ|たまたまアロマの豆板醤、一生分


豆板醤、一生分

■2014/08/15 豆板醤、一生分
豆板醤、一生分
推定2キロの豆板醤を作ってしまいました。
バイ〜ンと大きいボウルに、たぷたぷ。
売られている小瓶だったら、目分量で20個分くらい…?
これ、一生分と言っても過言じゃないですよね……(-。-;

そもそもレシピは空豆150gだったんですよ。
そうです、ご存知でしたか?
豆板醤の主原料は空豆なのです。
もう空豆の時期は過ぎたので、ネットで乾燥空豆を買ってみたんです。
でも戻したら何gになるか書いてないし、せっかくだから(発酵まで2ヶ月かかる)一度に大量に作ろうと思って、適当に3〜400gくらい戻したんです。
そしたら、1キロになりました。
空豆1キロって、結構パンチのある量ですよ。
全部皮剥いて、マッシャーで潰して。
大変でしたが楽しい作業でもありました。
せせこましい作業、好きなんです。

材料に米麹と書いてあって、こちらも生が入手出来ず乾燥を使用。
空豆と同じく、戻したらいかほどか不明だったんで、何となく適当に入れて。
ザ・適当です。
B型です。
トウバンジャンではなく、もはやテキトウジャンです。
……くっだらね〜!

そんなこんなで更に、手前味噌、一味唐辛子、塩、お湯を適当に全部ぶっこんで!
これを2ヶ月常温放置して発酵させておいたらいいんだって。
味見してみたら、立派過ぎるほど豆板醤でした。
ここからさらにコクと旨味が出るのかと思うと、ブルブル武者震いします。
だってスタート地点で、すでに市販品よりうまいのですよ?

発酵食品、すごいな。
なぜ豆板醤を作ろうかと思ったかと言えば、スーパーに中国産しか売っていないからなのでした。
原料に農薬ガンガン入ってるかと思うと、気が萎えますもん。
私は辛いもの好きなので、豆板醤ヘビーユーザーです。
大量消費する故、安心出来る食材で作りたいと思ったのが始まりでした。

医食同源。
食べ物が身体を作ります。
農薬不使用の食材のお陰か、子どもら三人とも、病気せず風邪もひかず元気そのもの!
元々全員アレルギー持ちなんですが。
食べ物のエネルギーに力を借りて、母子生活を乗り切って行きましょう^ ^

……とはいえ、あまりに大量に作ったので、友人知人お客様にお裾分けしようと思っています(^_^;)

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