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熊本市・南熊本のエステ|たまたまアロマの手作り豆板醤、発酵中


手作り豆板醤、発酵中

■2014/08/21 手作り豆板醤、発酵中
手作り豆板醤、発酵中
先日、中国産の豆板醤を買いたくなくて手作りしたら2キロほどになってしまった、と書きました。
しかも出来たてを舐めてみたらコクがあって美味しくて、みんなにお裾分けしようとバイト先で声を掛けたら、意外にも豆板醤を喜んでくれる声を聞いたもんで、やる気スイッチが発動してしまったのです。

安心出来る豆板醤が買えないから使わないって人や、諦めて柚子胡椒にシフトしたって人もいました。
私は今まであまり食に厳しくなかったから、売られているのを買ってましたが、気になって材料を見ると確かに添加物だらけ。理科の実験みたいな名前が並んでいます。
知らなかったけど、恐いもんだったんですね…(-。-;

やる気が出たもんで、人に食べてもらえるなら、もっと美味しくしたいと思いベースにさらにニンニクを入れてみました。
確かに香りが芳醇になってます。
研究を重ねて、2ヶ月後には完成します。
日々ふつふつ発酵しているのを見るのが、とても楽しいです。
好きみたいです、動物じゃなく食べ物を育てるのが。

昨日、ネットで買った「すり鉢」が届いたので、マッシャーで潰しきれなかった空豆を、潰しています。
細かくし過ぎず、適度な粗挽きにするつもり。
うずうず……仕上がりが、今から楽しみでなりません\(^o^)/

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